Eat-Travel-Meet | Том Ям
Тайский Том Ям с креветками. Рецепт из Бангкока
суп, тайский суп, тайский острый суп, суп с кокосовым молоком, блюда с кокосовым молоком, острый суп, суп с креветками, том ям, том ям кунг, том ям с креветками, тайский том ям, тайская кухня, азиатская кухня, азиатские супы
16066
single,single-post,postid-16066,single-format-standard,ajax_leftright,page_not_loaded,,qode-theme-ver-6.9,wpb-js-composer js-comp-ver-4.4.4,vc_responsive

Том Ям и «два пополам» под этим знойным солнцем

Thai

12 Сен Том Ям и «два пополам» под этим знойным солнцем

— Не люблю я кокосовый сок, — говорит Саманта. — Сладкий он — такое впечатление, что пьешь конфеты.

— Тогда манго, — соглашаюсь я, и через секунду мы уже кричим «Мангооооо» нашей любимой тайке, которая целыми днями на пляже орудует ножиками и топориками: режет фрукты, сносит крышечки кокосам и арбузам.

— Арой маааааа? — кричит она нам в ответ, когда мы, растянувшись у океана, тянем холодный манго-смузи.

— Арой ма! — соглашаемся. — Очень вкусно! Кап Кун Кан! Спасибо!

И она нам улыбается. С улыбкой же смотрит, как мы периодически срываемся с места и с разбега врезаемся в горячие соленые волны, пока ее дети и внуки тянут из океана сети со свежим уловом. А потом обессиленные мы возвращаемся на берег, а там уже заказанный ранее Том Ям Кунг и неожиданно —  тарелочки с фруктами.

— Подарок! — радостно сообщает наша тайка по-русски. Вообще у нее потрясающий набор русских слов: кислый, самолет, маленький, большой, два-три-пять, подарок и – коронное слово – пополам!

— Пополам? – поднимает она ананас. И улыбается, довольная, что выговорила.

«Пополам» нас окончательно покоряет. Это нестандартное, нетуристическое, сложное русское слово. По-по-лам. …

Мы хотим целый. Но она так рада, что знает это слово, и мы тоже так рады, что она его знает, что мы тут же заказываем «пополам» и «пополам». Два пополам под этим знойным солнцем.

— Арой ма?- спрашивает, поднимая большой палец вверх. Полная, улыбчивая, постоянно негромко напевающая что-то о любви и об океане. Так нам по-крайней мере кажется.

— Очень вкусно, — конечно же, соглашаемся мы. — Арой ма!

CoconutMilk

Ингредиенты:

  • 4 чашки воды
  • 10 кусочков корня галангала
  • 3 стебелька лимонного сорго (лемонграсс)
  • 4 листика каффир-лайма
  • 200 гр грибов
  • треть чашки рыбного соуса или пол чайной ложки соли (без горки)
  • 300 гр креветок
  • банка кокосового молока
  • перец чили
  • растительное масло
  • сок лайма

Tom_Yum_spices1

 Заметки:
Корень галангала, лимонное сорго, листья каффир-лайма и кокосовое молоко можно найти в азиатских лавочках на рынках или заказать в онлайн-магазинах. Я также видела эти специи в некоторых супермаркетах
Можно использовать сушеное лимонное сорго (лемонграсс) вместо свежего
Ни в коем случае не стоит заменять галангал - имбирем, лимонное сорго – соком лимона, кокосовое молоко – сливками. Это будет уже совсем не Том Ям
Иногда в Том Ям также добавляют четвертинки помидор
Тайский Том Ям – очень острый. Если вы хотите сделать блюдо менее острым, положите меньше перца чили
Эта версия Том Яма называется Том Ям Кунг, потому что она – с креветками. Его также можно готовить с рыбой, с курицей, с морепродуктами

Mushrooms

 

Tom_Yum_spices

Рецепт:

  • Помойте грибы, разрежьте их на половинки. Бросьте грибы на разогретую сковороду (без масла) и немного протушите (грибы должны отдать воду).
  • Если вы используете свежий лемонграсс, слегка отбейте ножом его стебли, а затем нарежьте их длинными кусками.
  • Перец чили разрежьте, очистите от семян, нарежьте мелкими кусочками. В пиалу налейте 2 чайные ложки растительного масла, бросьте в него нарезанный перец.
  • Если вы купили уже вареные креветки, закипятите воду, добавьте соль и бросьте их провариться пару минут. Если креветки сырые – сварите их. Затем очистите.
  • Закипятите воду (4 чашки).
  • Бросьте в кипящую воду корень галангала, лемонграсс, листья каффир-лайма, протушенные грибы и рыбный соус (соль), доведите до кипения.
  • Как только специи и грибы закипят, добавьте кокосовое молоко и креветки (а также помидоры, если вы решили готовить с ними). Доведите до кипения.
  • Как только закипело, снимите с огня, добавьте масло с чили и сок лайма.

Tom Yum

Арой ма! Я уверена :)

2 Комментарии
  • ирина
    Опубликовано в 18:25h, 19 Декабрь Ответить

    Все очень вкусно,хоть для нас немного необычно

    • Yuliya Raskevich
      Опубликовано в 18:28h, 19 Декабрь Ответить

      ну, ты же любишь необычные вещи

Напишите ответ Yuliya Raskevich Отмена ответа