Eat-Travel-Meet | Три страны в одном баклажане
16475
single,single-post,postid-16475,single-format-standard,ajax_leftright,page_not_loaded,,qode-theme-ver-6.9,wpb-js-composer js-comp-ver-4.4.4,vc_responsive

Три страны в одном баклажане

Aubergine2_EatTravelMeet

14 Авг Три страны в одном баклажане

Кулинарная фантазия — это когда ты соединяешь три страны и три рецепта в одном блюде, а потом твои гости, которые пришли на субботний бранч, съедают все, берут с радостью гостинцы домой и даже с радостью уносят заготовки. А потом еще звонят и просят рецепт. Срочно. Потому что будут готовить прямо сейчас.

Эти фаршированные баклажаны — компиляция классического армянского рецепта баклажан с фаршем и помидорами, начинки турецкого лахмаджуна (национальный подвид пиццы, мама заставляет печь каждый свой приезд в гости :) и специями из одного варианта греческой мусаки.

В общем, смешение кровей (зачеркнуто) — вкусов — получилось самое удачное. Ловите детали и подробности.

Aubergine_EatTravelMeet

Ингредиенты:

  • баклажаны
  • говядина
  • помидоры
  • сливочное масло
  • морская соль
  • оливковое масло
  • корица
  • мускатный орех
  • творог (или сыр) — по желанию

Aubergine2_EatTravelMeet

Сама идея баклажан, фаршированных мясным фаршем + помидоры (правда, в оригинале рецепта — выложенные сверху) — это армянское блюдо.

А вот секрет безумно-вкусного фарша лахмаджуна — это добавление в фарш сливочного масла в сочетании с мелко-порезанными помидорами. Тут я использовала этот момент. В то же время, смесь корицы и мускатного ореха — подсмотрела в одном из греческих ресторанов, где подавали божественную мусаку.

Эта смесь, казалось бы простых специй, сделала вкус блюда восточным (явное влияние турецкой кухни на греческую) и «замаскировала» говядину под баранину.

Aubergine3_EatTravelMeet

 

Рецепт:

  • Баклажаны моем, протыкаем вилкой (иначе лопнут в духовке). На противень стелем фольгу, смазываем оливковым маслом, выкладываем баклажаны. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов на 40 минут.
  • Измельчаем в фарш говядину. Добавляем мелко порезанные помидоры, солим, добавляем корицу и мускатный орех по вкусу. Именно эти приправы обеспечат восточный вкус (блюдо напомнит баранину).
  • Разогреваем в сковороде хороший кусок сливочного масла. Выгружаем фарш. Жарим до полуготовности (пока половина жидкости не выпарится).
  • Достаем баклажаны. Надрезаем верхнюю кожицу (как на картинке ниже). Чайной ложкой вынимаем мякоть, добавляем в фарш. Тушим еще 2 минуты.
  • Фаршируем лодочки смесью фарша и баклажановой мякоти. По желанию присыпаем сыром или творогом. Ставим в духовку на 180 градусов еще на 10 минут.

Aubergine_cut_EatTravelMeet

Остатки фарша (а он точно останется), дожариваем до готовности, даем остыть, размещаем по пакетам и отправляем в морозилку — для макарон, фаршированных помидор и перца.

Stuff_Aubergines_EatTravelMeet

П.С. Готовьте двумя противнями. Ибо улетят — не заметите :)

Aubergines_final_EatTravelMeet

Нет комментариев

Напишите комментарий