Eat-Travel-Meet | Женатый чай
16402
single,single-post,postid-16402,single-format-standard,ajax_leftright,page_not_loaded,,qode-theme-ver-6.9,wpb-js-composer js-comp-ver-4.4.4,vc_responsive

Женатый чай

EatTravelMeet_Caspian_Baku

31 Мар Женатый чай

Одиннадцать вечера. За нами должны заехать друзья.
Через восемь часов я улетаю, но нам нужно успеть — приехать на берег Каспия, чтобы попить чай с вареньем.

Чай с вареньем. На берегу. На прощание.

Восток — нетороплив и вдумчив. Он не опаздывает, потому что никуда не спешит. Здесь по вечерам играют в домино, приносят пахлаву соседям и неспешно, маленькими стаканчиками-армуду пьют чай. Крепкий, душистый. Обязательно с вареньем и сахаром вприкуску.

Я помню свой первый прилет в Баку в 2012 году. Прямо в аэропорту, едва только подхватив чемодан, меня посадили пить чай.
Ведь чай — это знак гостеприимства, уважения, начало долгого и неспешного диалога. Иногда диалога длинною в целую жизнь.

Сколько раз я была в Баку? Не сосчитаю. Больше 20 — меньше 40. Наверное где-то так. Но только в этот последний прилет в Новруз (азербайджанский Новый Год — обещаю, напишу в следующем посте) — я словила этот чайный ритм.

В обычной жизни я совсем не пью чай. Не люблю.

Но здесь, то ли после традиционных прыжков через костер, когда над ним сгорают все твои болезни/печали (привычки?), то ли после 20 чайников с чаем, который наливали Гюнель и Нигяр — здесь спустя неделю я словила себя на мысли, что уже сама прошу. Обязательно прошу — поставьте чай?

Тетя Лейла говорит, что чай хорошо пьется не везде. Это зависит от климата. В некотором климате пить чай совсем не хочется. В Баку же невероятно хотелось!

Через восемь часов я садилась в самолет, совсем ненадолго прощаясь с любимым городом, и задавала ему вопрос — что там с киевским климатом? дружелюбный ли он к чаю?

… три дня спустя мама сдалась и перестала заваривать мне с утра кофе. Зато научилась по азербайджанской традиции женить чай.

Как это? Читайте ниже. Два моих любимых рецепта заваривания чая по-бакински. И да, не забудьте сделать это медленно, вдумчиво, с улыбкой. А еще лучше — позвать за стол близких и родных.

И пусть вам будет также вкусно, как и мне.

Женатый чай

EatTravelMeet_Gun_and_me

Ингредиенты:

  • черный крупнолистный чай (у меня, конечно же, Азерчай)
  • гвоздика, чабрец — по желанию
  • лимон
  • варенье (мое любимое — из айвы или оливок)

 

Заметки:
Женить чай меня научила Гюнель. Не знаю, в чем там получается волшебство - но он правда меняет вкус!
Гюн часто в чай добавляет гвоздику. Нофел - чабрец. У меня дома появилось две дополнительные чайные баночки :)
В маленький стаканчик-армуду всегда кладут дольку лимона

EatTravelMeet_tea

Рецепт:

  • Кипячу воду. Обдаю заварник кипятком.
  • Засыпаю заварку в теплый чайник. Заливаю горячей, но не кипящей водой.
  • Даю немного постоять. Затем… женю чай.
  • А именно — наливаю заварку в стакан. Немного взбалтываю, а потом выливаю опять в заварник.
    Все. Чай женат :)
  • Дальше наливаю заварку опять в стакан (вы удивитесь, но после такой «свадьбы» она мгновенно поменяет цвет) и доливаю кипяток по вкусу.
  • И да, варенье не забудьте.
  • Если любите с чабрецом или гвоздикой — кидайте вместе с заваркой. Если не пробовали — ооо,  у вас так много еще впереди!

 

Медленный чай

EatTravelMeet_Baku_Icerisheher

Ингредиенты:

  • черный крупнолистный чай
  • гвоздика, чабрец — по желанию
  • лимон
  • варенье (ореховое или арбузное?)

 

Заметки:
Кстати, в Азербайджане сахар в чай не добавляют. Сахар-песок. Чай пьют с кусковым сахаром вприкуску.

EatTravelMeet_Baku_armudu_tea

Рецепт:

  • Поставить заварник на плиту на самый медленный огонь. Долить немного воды. Когда нагреется градусов до 70 — засыпать заварку.
  • Оставить томиться под крышкой. Как только вода будет близка к кипению, снять с огня.
  • Параллельно вскипятить воду. Когда закипит — дать отстояться 30 секунд и долить в чайник с заваркой.
  • Наливать как обычный чай, а не заварку
  • Приятного чаепития вприкуску.
  • Варенье!!! Варенье — вы же помните, да? :)

 

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Нет комментариев

Напишите комментарий