Черный-черный трюфель в спальном-спальном Загребе

10 Июн Черный-черный трюфель в спальном-спальном Загребе

Это очень странное ощущение – сменить два самолета, лететь несколько часов, а приземлиться в спальном районе Запорожья. Очень зеленом спальном районе со страшными домами.

Но нет, какое же Запорожье? Это был Загреб, и он с первых секунд поражал двумя вещами – обилием зелени и классическими хрущевскими многоэтажками.

В результате каракатицы, фаршированные риккотой (божественные и такие обычные для этого региона) , я ела с видом на серый спальник, где балконы были залатаны фанерой, а окружающие дома — выкрашены во что-то серо-пыльное.

Когнитивный диссонанс…

Все немного улучшилось на второй день, когда мы все-таки добрались до старого центра. Вот здесь, в смеси Таллина, Парижа и маленьких европейских городов, наконец-то и удалось почувствовать дух Загреба – улицы с домами, где первый этаж начинается на уровне двух метров (жители любят уединение? Совсем не витринно-стеклянная Голландия, да!), смешные музеи (музей разводов, как вам?!), узкие дорожки и толпы молодежи за столиками придорожных кафе.

Старый Загреб очень живой и очень романтичный. Но самое главное – невероятно вкусный. Средиземноморская кухня, и к этому нечего добавить.  Именно здесь я попробовала вкуснейшее карпаччо из осьминога и пюре с черным трюфелем.

Сложно и экзотично? Ничего подобного. Ловите инструкцию, как приготовить аналог :)

П.С. Осторожно. Самая опасная зона Загреба – маленький аэропортный дьюти-фри. Всего пара десятков квадратных метров, но они заполнены невероятными сортами оливкового масла, пастами с черным и белым трюфелем, колбасами из кабана и лося, настойками и приправами. А на кассе, окинув взглядом гору ваших покупок, вам обязательно подарят еще какой-нибудь съедобный сувенир.

Ингредиенты:

Заметки:

Соль с черным трюфелем, необходимую для этого рецепта, я привезла из Загреба. Однако ее можно купить по Интернету – стоит баночка соли недешево, однако ее хватит на много-много лет! А вкус настолько неповторим, что я настаиваю - это обязательное условие для покорителей желудков :)

Грибы можно брать любые – аромат даст именно трюфель, но я все-таки предпочитаю брать сушеные-белые.

Рецепт:

Невозможно оторваться! Не успокоитесь, пока не съедите все. Любые мясо-рыба-салат померкнут перед таким ароматным гарниром.

П.С. Если кто захочет инструкции по осьминогу – пишите)