Кафе исчезает в полночь

17 Окт Кафе исчезает в полночь

Вечер и немного влажно. Красное платье в горох взбудоражило пару амстердамских улиц.

Два пакета с сыром и кулинарная книга весом в 5 кг — летящей походкой я возвращаюсь в отель.

Справа и слева — двухэтажные амстердамские домики с огромными окнами и милыми лавочками-вазонами. Все аккуратно, зелено и уютно.

Ужасно хочется есть. Я вспоминаю, что за квартал от гостиницы был милый итальянский ресторанчик. Стоит себе на углу — пару столиков на улице, лавочки с пледами вокруг деревьев, мирно едущие мимо велосипеды — и все это прямо на тротуаре, на пешеходной части.

Мне вот всегда нравились фотографии и кадры из фильмов о Париже, Амстердаме — это когда люди идут прямо по тротуару мимо круглых столиков, за которыми в больших солнцезащитных очках сидят счастливые люди, макают круассан в молоко, курят и улыбаются друг другу…

… Парень улыбался, а я ведь даже еще близко не подошла к столикам. Маленький ресторанчик, возникший внезапно на пути — всего два столика, человек семь посетителей да еще пару подростков, сидящих в креслах-мешках прямо на тротуаре и потягивающих колу — странно, что я не запомнила это место по дороге на работу. Свечи и пивные бокалы, пицца и букет цветов за одним из столиков. Было видно, что маленькое кафе полностью оккупировала одна компания — все друг друга знали и общались.

— Привет, — кивнул парень мне.

— Привет, — улыбнулась я.

Свободных мест — не было, а присоединяться к кампании не хотелось — было гораздо приятнее идти дальше, в итальянский ресторанчик и думать о них, оставшихся за спиной: расслабленных, дружных, в легких курточках, уже необходимых здесь в конце августа. Помнится у одного из кресел-мешков лежала большая белая собака. Или это память моя уже дорисовывает уютные детали, которых совсем и не было.

Через два поворота меня ждало совершенно полное итальянское кафе — люди сидели на деревянных лавочках вокруг деревьев и пили вино, люди ждали свободный столик,, болтали и курили, люди совсем не спешили поесть в другом месте. Из двери соседнего дома вышла женщина в спортивном костюме и с бокалом, у барной стойки ей улыбнулись, сказали что-то по-соседски семейное и налили вино. Улыбаясь и здороваясь с сидящими вокруг деревьев людьми, женщина в спортивном костюме вернулась с бокалом домой…

…Через двадцать минут я уже сидела за столиком, ела вкуснейшую пасту со свиными щечками и делала заметки в Молескине. «Завтра, -думалось мне, — завтра я обязательно поужинаю в том маленьком кафе с мешками-сиденьями и собакой».

Обязательно!

… Одно утро спустя я шла по утреннему Амстердаму. Вот он этот угол, за которым прячется то самое крошечное, на два столика…

Но тротуар был пуст — ни столиков, ни мешков. Я смутно начала вспоминать, что вчера так и не видела вывеску — ни витрины, ни официантов. Только эти красивые круглые столики, люди, сидящие на белых стульях с гнутыми ножками, пивные бокалы, бутылки вина, тарелки с едой, два мешка-кресла и (кажется!) собака…

Кафе не было. А были, оказывается, просто жители уютного амстердамского дома, которые по вечерам выносили прямо на тротуар садовую мебель, собирали компанию и устраивали уютные посиделки у входной двери…

Амстердам… улыбалась я по дороге на работу. Сколько в нем контрастов…

Сырные голландские заварные пирожные 
Ингредиенты:

Заметки:

данное тесто - классическое заварное, и полость внутри пирожного получается ри большом количестве яиц. Если же вместо 4 яиц вы положите 1-2, то пирожные не будут полыми (полость обычно потом начиняют паштетом), а внутри их будет сырное тесто.

если вы все же делаете полые сырные пирожные, то их хорошо потом начинить белым паштетом, сыром с зеленью или любой другой пастой

Рецепт:

Белый паштет для начинки сырных пирожных