29 Авг Международные девичники и вяленые помидоры
Наши девичники собираются по разным местам.
Иногда мы все пересекаемся в Киеве, иногда в Москве или Питере, но чаще всего – в Таллине.
До недавнего времени нас было шестеро. Сейчас – нас семь, у нас свой поэт :)
И все как в классике, правда размешанной на разные дома-квартиры – и камин, и гитара, и полки с книгами, и коты, изменяющие хозяевам с гостями, и даже мужчины, которые этот наш девичник разбавляют и украшают.
Мы видимся несколько раз в год.
Не важно каким составом и кто до кого добрался – на выходные на кофе, в командировку, на пару дней плюнуть на все и просто вырваться – поболтать-помолчать-отоспаться.
Нас шестеро. Ой, нет. Теперь семь.
Мы много- много лет живем так – в наших размеренных традициях быть вместе.
И я вот думаю – может, стоит начать писать о наших кулинарных постоянностях? Может стоит, к примеру, начать с киевского августовского вяленья помидоров? :)
Ингредиенты:
- помидоры (желательно сливки)
- оливковое масло
- соль
- розмарин, перец-горошек, чеснок (в случае, если вы собираетесь помидоры закрывать)
Заметки:
Все духовки разные и температура (как и время готовки) могут разниться от печки к печке, однако готовность помидор крайне легко определить по виду и вкусу.
Если вы собираетесь закрывать вяленые помидоры, удостоверьтесь, что рядом нет голодных близких, и что вы сами не съедите первые несколько партий. На нашем девчатнике у нас ушло 6 противней помидор на двоих, прежде чем мы закрыли хоть одну баночку.
Вы можете регулировать для себя степень провяленности помидор: если для консервации - подойдут помидоры средней влажности (4,5 часа в духовке, на ощупь упругие, без жидкости, но еще с мякотью), если для упаковки в пакеты и сохранения для борщей-супов как сушенная приправа – ждите до полного высушивания продукта (испарения влаги), а если речь идет о том, чтобы прямо на месте слопать (лучшая закуска под пиво) – то и сухие помидоры-чипсы, и обычные вяленые (особенно с сыром) разойдутся на ура!
Рецепт:
- Помидоры помыть и просушить полотенцем
- Поставить разогреваться духовку на 180-200 градусов
- Выстлать два противня пергаментом. Смазать силиконовой кисточкой оливковым маслом
- Помидоры разрезать на половинки, не дорезая до конца (смотрите фото выше). Выложить на пергамент плотными рядами
- Посыпать солью. Поставить в духовку.
- Через 30-40 минут немного приоткрыть дверцу духовки, чтобы вышла влага. Оставить приоткрытой на 2-3 минуты – потом закрыть
- Еще через 40 минут опять приоткрыть дверцу духовки, выпустить влагу.
- Убавить температуру духовки до 80 – 100 градусов. Вялить помидоры примерно 5 часов до нужного состояния, раз в час приоткрывая духовку, чтобы выпустить влагу
- Периодически менять противни местами (верхний с нижним), и переворачивать – чтобы те помидоры, что лежали у стенки (они быстрее и сильнее запекаются), менять местами с теми, что у дверцы
- Если планируете помидоры закрывать – то на дно чистой, пастеризованной банки выкладываем несколько горошин черного перца и розмарин. Затем заливаем это все оливковым маслом. Сверху закладываем слой вяленых помидор, хорошо придавливаем. Кладем пару пластинок чеснока. Заливаем маслом. Затем опять засыпаем перец, розмарин, покрываем слоем помидор, заливаем маслом. И так до верха банки.
- В закрытом виде в холодильнике могут храниться до 7 месяцев.
Gunel İsmayilova
Опубликовано в 07:25h, 01 сентябряooooy,slun’ki rekoooy!!!!Vkusnyajkaaaaaaaaaaaaaaaaa:)
Yuliya Raskevich
Опубликовано в 14:44h, 01 сентябряСпасибо, Джаным))) как-то нужно придумать что-то и приготовить вместе)