09 Июн Цацики от Адониса
— Это не греческий, — сказала я, ковыряя салат.
— Не греческий, — согласился Адонис. – В настоящем греческом салате должно быть 13 ингредиентов, а здесь…
— … даже оливок почему-то нет, — вздохнула. – Зато фета подана правильно.
Адонис окинул взглядом мою тарелку.
— Да, у нас в Греции всегда в греческий салат фету кладут не порезанной, а одним цельным кусом -сверху салата. Он должен накрыть, примерно, половину тарелки. Вкусно, кстати?
— Вкусно. Но не греческий.
— Ну, мы же в Эстонии. Видимо, поэтому, — рассмеялся он. — Вообще, греческие блюда, особенно домашние, это целое искусство. Даже такое простое блюдо как цацики. Всего 4 ингредиента, но вот попробуй же сделай ПРАВИЛЬНЫЙ цацики.
Я встрепенулась.
— Адонис? Правильный цацики, говоришь? А рецепт есть?
Он улыбнулся и скромно сказал:
— Ты говоришь с человеком, который готовит самый вкусный цацики в Афинах!
Ингредиенты:
- 500 гр греческого йогурта
- 1 большой огурец (длинный, как зимние тепличные огурцы) или два обычных
- 5 больших зубчиков чеснока
- оливковое масло
- по желанию: соль и белый перец
Заметки:
Соль и белый перец не являются обязательными ингредиентами рецепта. В классическом варианте эти специи не добавляются, но вы можете добавить их по желанию – посолить по вкусу и сверху присыпать цацики совсем небольшим количеством белого перца
Рецепт:
- Огурец очистить от шкурки, натереть на крупную терку
- Отжать воду. Оставить на пару минут, дать стечь и опять отжать
- Смешать йогурт и тертый огурец
- Раздавить чеснок, натереть на мелкую терку, вмешать в йогурт
- По чуть – чуть вмешивать оливковое масло. «Цацики должен выглядеть мокрым, но форму держать как паштет – именно это правильный индикатор того, что пропорции правильные» (с) Адонис
- По желанию добавить соль и чуть-чуть белого перца
- Поставить в холодильник. Подавать холодным
Его можно кушать как закуску, а можно использовать как соус к мясу. Безумно вкусно со свининой!
П.С. Многие не очищают шкурку огурца, тогда у цацики совсем другой цвет. «Это неправильно! Настоящий греческий цацики — однородный и маслянистый, без этих зеленых шкурок», — говорит Адонис. А Адонис — грек, ему виднее :)
Нет комментариев